Mátambre arrollado tradicional

El mátambre es un tipo de carne  que recubre el costillar de  la vaca, cerdo,  etc. Es fina y contiene una grasa que hay que sacar un poco, pero siempre dejándolo algo para que sirva de gelatina que unirá la preparación. INGREDIENTES: 1 pieza de matambre de 1½ ó 2 Kg. Ajo Perejil Zanahorias Ají molido Orégano Huevos

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