ENSALADA DE COUS COUS

INGREDIENTES:

•  200grms. de cous cous
•  200grms. gambas peladas
• 15 palitos de cangrejo
• 1 pepino
• 200grms. tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 planta de lechuga roble o batavia
• 1 ramito de cilantro
• 1 cubo de avecrem
• sal
• pimienta molida
• aceite
• 50grms mantequilla
• agua

PREPARACIÓN:

En un caldero poner a hervir 1/4 litro de agua añadiéndole el avecrem, al hervir retirar del fuego e incorporar de a poco batiendo enérgicamente el cous cous (como si fuera polenta), añadir la mantequilla, mezclar todo  y apartar del fuego, colocar esta preparación en una bandeja  para que se enfríe. Una vez frío le agregamos los palitos de cangrejo troceados y las gambas peladas.  En un bol aparte colocamos la cebolla picada, el pepino pelado, tomates cherry  troceados que aliñamos con  aceite, sal, pimienta, cilantro picado y  vinagre), mezclamos todo bien y lo mezclamos todo bien con el cous cous. Servimos en una  fuente hacemos una  cama de lechuga, sobre ella colocamos todo el preparado anterior y servimos. Acompañar con un vino de aguja blanco o rosado fresquito. Colaboración de Sabrina de Candelaria ¡¡Gracias Sabrina¡¡

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