Ingredientes:
2kg zapallo tipo angola
2kg y 1/2 azúcar
2 cucharadas de cal viva ( o de Córdoba)
2 cucharadas de esencia de vainilla
agua
Elaboración:
Sacamos la cáscara del zapallo, lo cortamos en cubos de 2x2cm y lo introducimos en un bol con abundante agua a la que le añadimos las dos cucharadas colmadas de cal y dejamos macerar toda la noche. Al día siguiente colamos y enjuagamos muy bien todos los trozos del zapallo y los colocamos en una cacerola con agua hasta cubrirlos y añadimos el azúcar yla esencia de vainilla. Dejamos cocinando a fuego fuerte hasta conseguir el punto de ebullición del almíbar (dos o tres horas). Podemos servirlo con crema chantilly (nata montada) o dejamos entibiar para guardarlos al vacio en tarros de cristal
La cocina es una deliciosa mezcla de amor y pasión! 