PULPO A LA VINAGRETA VIOLE

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo mediano de 1 y 1/2 kilo o 2 kilos
• sal gruesa
• agua
• salsa vinagreta viole

 PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos el pulpo sacándole los ojos y la boca presionando del revés. Lo colocamos en una olla o caldero alto con abundante agua hirviendo y un puñado de sal gruesa. Lo cocinamos durante 1 hora u hora y media hasta que lo notemos bien tiernito (para ello lo pinchamos con un tenedor). Lo retiramos del fuego, colamos y procedemos a trocearlo en rodajas de 2cm de espesor, lo colocamos en una fuente o bol y le añadimos la salsa vinagreta viole. Podemos comerlo ése mismo día o día después. Lo podemos utilizar como picada o primer plato. Los alimentos así preparados ( aceite y vinagres) se conservan más tiempo lo que nos facilita tenerlos preparados con antelación para una reunión.