La pasta Roux es una base para espesar salsas, guisos, y que añadiéndole distintos ingredientes hacemos con ella por ejemplo la salsa bechamel. En cocina la llamamos ligazón. Hay tres tipos Roux blanco, Roux rubio y Roux oscuro. Ingredientes: Manteca 50 gr. Harina 50 gr. Procedimiento: Derretimos la manteca, retiramos del fuego, incorporamos la harina de a poco batiendo enérgicamente,cocerSigue leyendo «Espesante de salsas»
La cocina es una deliciosa mezcla de amor y pasión!
Recetas de aquí de allá, tradicionales, internacionales y las de mis vecinas también…
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