INGREDIENTES: Flores o polvo de azafrán 5 dientes de ajo 1 cucharadita de comino en polvo 200 cl. de aceite de maíz u oliva 1 pizca de sal fina PREPARACION: Picamos los ajos muy pequeñito,le añadimos las flores de azafrán o azafrán en polvo,agregamos el comino, la pizca de sal y el aceite, mezclamos todoSigue leyendo «MOJO DE AZAFRAN»
Archivo de categoría: Salsas y aderezos
Tuco
Estaba haciendo un tuco como lo hacia mi mamá y se me hizo agua la boca, así que a compartirlo. Ingredientes: 1 kilo de espinazo ( o cuadril) 1 cebolla grande 1 ají rojo 4 dientes de ajo Sal gruesa Aceite Agua 1 cucharadita de pimentón dulce (optativo) Ají molido Orégano 1 vaso de vinoSigue leyendo «Tuco»
Mojo de cilantro
Ingredientes: 1 manojo de cilantro 5 dientes de ajo 1/2 zumo de un limón 1/2 vaso de vino blanco 1/4 litro de aceite de oliva (o maíz) Preparación: Picamos el cilantro y los ajos muy pequeñito (lo puedes hacer en la turmix o cualquier picadora) los colocamos en un bol, añadimos el zumo de limón,Sigue leyendo «Mojo de cilantro»
Chimichurri
Es el aderezo Argentino por excelencia, ideal para el choripan, los asados, inclusive para adobar pescados, etc. Ingredientes: 1 cabeza de ajos y manojo grande de perejil orégano ají molido Pimentón dulce ( 1 cucharada) 1 litro aceite de maíz o girasol 1 vaso de aceite de oliva 1 vasito de vinagre de alcohol Preparación: PelamosSigue leyendo «Chimichurri»
Espesante de salsas
La pasta Roux es una base para espesar salsas, guisos, y que añadiéndole distintos ingredientes hacemos con ella por ejemplo la salsa bechamel. En cocina la llamamos ligazón. Hay tres tipos Roux blanco, Roux rubio y Roux oscuro. Ingredientes: Manteca 50 gr. Harina 50 gr. Procedimiento: Derretimos la manteca, retiramos del fuego, incorporamos la harina de a poco batiendo enérgicamente,cocerSigue leyendo «Espesante de salsas»
La cocina es una deliciosa mezcla de amor y pasión! 