Tuco

Estaba haciendo un tuco como lo hacia mi mamá y se me hizo agua la boca, así que a compartirlo.

Ingredientes: 

• 1 kilo de espinazo ( o cuadril)
• 1 cebolla grande
• 1 ají rojo
• 4 dientes de ajo
• Sal gruesa
• Aceite
• Agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce (optativo)
• Ají molido
• Orégano
• 1 vaso de vino tinto
• 1 lata grande de tomate triturado

Preparación:

Troceamos el espinazo y lo colocamos en una cacerola con un fondo de aceite, lo vamos friendo, mientras picamos la cebolla, ajo y ají que le añadimos y seguimos sofriendo, es el momento de agregar los tomates, cocemos 10 minutos y añadimos abundante agua ( para cubrir las carnes y que no se pegue la salsa) ,10 minutos antes de retirarla del fuego le incorporamos el puñado de sal gruesa, los condimentos y el vaso de vino tinto, dejamos cocinar 10 minutos mas y retiramos. Listo para servir con cualquier pasta.

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